شاہی لچھا پلاؤ
چاولوں کی اس خوش ذائقہ ڈش کو میں تھوڑی سی مٹھاس کے ساتھ ایک نئے انداز سے بناتا ہوں، بوفے کے لیے بہت مناسب۔
اجزاء
طریقہ:
-
باسمتی گھی 50 g
-
سفید زیرہ، پِسا ہوا 30 g
-
پیاز، پتلی کٹی ہوئی 180 g
-
لہسن اور ادرک کا پیسٹ 30 g
-
سبز مرچ، پتلی کٹی 30 g
-
ہرا دھنیا، کٹا ہوا 20 g
-
پودینا، کٹا ہوا 20 g
-
باسمتی چاول 400 g
-
سویاں 500 g
-
زعفران، ہلکے گرم دودھ میں بھگویا ہوا 1 g
-
خشک میوے 200 g
-
کشمش 200 g
تیاری
-
طریقہ:
- دیگچی میں گھی یا تیل گرم کیجیے، کالا زیرہ ڈالیے.
- جب زیرہ کڑکڑانے لگے تو پیاز ڈال کے گلابی ہونے تک بھونیں۔
- ادرک لہسن کا پیسٹ، ہری مرچ اور نمک ملائیے۔ پکی ہوئی خوشبو آنے تک بھونیے۔
- اب دھنیہ اور پودینہ ڈال کے اچھی طرح ملائیے۔ چاول، سویّاں اور 2 کپ پانی ملائیے۔ اچھی طرح ملا کے کنور چکن اسٹاک کیوبس ملائیے اور نمک کا ذائقہ چیک کیجیے۔
- دیگچی پہ ڈھکن لگا کے 20 سے 25 منٹ ہلکی آنچ پہ پکائیے۔ بھیگا ہوا زعفران ہلکے ہاتھ سے ملائیے۔
- خشک میوہ اور کشمش ملا کے پیش کیجیے!
