کلاسک روسٹ بیف ڈیمی گلیس کے ساتھ
روائتی روسٹ بناتے وقت گریوی کے لیے پین جوسز کی مناسب مقدار کا ہونا کسی چیلنج سے کم نہیں اور گریوی کے استعمال سے حسبِ منشاء ذائقہ حاصل نہیں ہوتا۔ ذائقے اور رنگ کے لیے اوون میں روسٹ کرنے سے پہلے بیف پر کنور پروفیشنل ڈیمی گلیس چھڑکیں۔
اجزاء
روسٹ کے لئے:
-
بیف، روسٹ 1.5 kg
گریوی کے لیے:
-
پانی 500 ml
پلیٹ کی سجاوٹ کے لیے:
-
یورک شائر پڈنگ (دودھ، آٹے اور گائے کے گوشت سے بنی پڈنگ) 10 nos
-
گھیا ترئی (اسٹیم کی ہوئی) 700 g
-
گاجر (اسٹیم کی ہوئی) 700 g
تیاری
-
روسٹ کے لئے:
- اوون کو C°230 پر گرم کریں، بیف روسٹ پر تیل اور 15گرام کنور پروفیشنل ڈیمی گلیس مل کر گرم گرل پر سئیر کریں۔
- اسے کم گہرائی والی بیکنگ ٹرے میں وائر ریک پر رکھ کر 20 منٹ کے لیے بیک کریں۔ پھر اوون کو ہلکا کر کے C°110 پر 2 گھنٹے کے لیے بیک کریں، یہاں تک کہ گوشت کے تھرمامیٹر پر میڈیم کوکڈ کے لیے C°66-63 اور ویل ڈن کے لیے C °74-68 کا درجہ حرارت آجائے۔ کاٹنے سے پہلے اسے 20 منٹ کے لیے سائڈ پر رکھ دیں۔
-
گریوی کے لیے:
- ایک بڑے برتن میں 1 لیٹر پانی ڈال کر گرم کریں، کنور پروفیشنل ڈیمی گلیس ملائیں اور اُبال آنے تک مسلسل چمچ چلاتے رہیں۔ روسٹنگ پین میں جمع ہونے والے بیف جوسز اس میں ڈال کر چکنائی اُتار لیں اور باقی رہ جانے والے جوس کو بھی گریوی میں شامل کر دیں۔ چولھے کی آنچ ہلکی کر کے مزید 2 منٹ تک پکائیں۔
-
پلیٹ کی سجاوٹ کے لیے:
- بیف کے سلائس کریں، تھوڑی سی گریوی یارکشائر پڈنگ پر ڈالیں اور گھیا توری اور گاجر کے ساتھ پیش کریں۔
