کِمچی

اجزاء

−

+

پہلا تخمیر:

• گوبھی، سفید 3 kg
• موٹا نمک 300 g
• پانی 2 l

تیاری:

• رائی کے پتے 100 g
• پارسلے، تازه 40 g
• ہری پیاز 40 g

مصالحے کی تیاری:

• پانی 120 ml
• نمکین سمورہ مچھلی 100 g
• نمکین جھینگے 50 g
• لال مرچ، خشک، کُٹی ہوئی 70 g
• لہسن کے جوے، باریک کٹے ہوئے 50 g
• ادرک، باریک کٹی ہوئی 10 g

ترتیب:

• شلجم یا مولی (چھلی ہوئی اور 4 cm لمبی جولیئن کٹی ہوئی) 900 g
• ہری پیاز (دُھلی ہوئی اور ترچھی کٹی ہوئی) 150 g
• شکر 20 g
• نمک 10 g